La restauration collective, avec 3,8 milliards de repas annuels, est un enjeu écologique et social majeur. Depuis 2019, la Ville de Venelles s’engage pour une alimentation durable via la démarche Mon Restau Responsable®.
Le 22 janvier 2026, après une visite de sa cuisine centrale,
A l’issue de ce bilan, les autres
Cette démarche s’inscrit pour Venelles dans un programme de 140 actions lancées fin 2020, alignées sur l’Agenda 2030 (ville nature, bien-être, économie circulaire).
Ont été soulignées dans le bilan 2023 > 2025 :
– la mise en place des ateliers décoration du réfectoire avec les enfants
– l’instauration d’une commission cantine enfants
– la mise en place d’un retour ponctuel sur un menu précis par un panel de convives
– la composition d’une “assiette responsable” = en fonction de la faim des enfants
– la généralisation du tri et de la pesée des biodéchets à l’aide de 4 tables de tri connectées avec 5 collecteurs permettant un recueil des données sur le gaspillage alimentaire par composante,
– la relance des animations d’éducation au goût et lutte contre le gaspillage sur le temps de la pause méridienne
– l’expérimentation de l’application “Too good to go”.
La Ville s’est engagée pour 2026-2027 à :
– Mettre en place un tableau indiquant le menu du jour comme au restaurant
– Mettre en place des référents goûteurs
– Proposer un repas à thème pour découvrir les produits bruts (légumes et légumineuses)
– Mener des opérations Zéro gâchis d’eau et Zéro gâchis de pain (avec mise en place d’un gâchimètre)
– Des passages réguliers d’un référent gaspillage alimentaire pour tester le niveau gustatif de différents composants des plats proposés
– Mettre en place des actions ponctuelles auprès du personnel de cantine pour mieux accompagner les enfants sur la réduction du gestion du gaspillage alimentaire et l’éveil aux goûts
– Communiquer les résultats des pesées en commissions menus
– Continuer à communiquer aux parents d’élèves et aux enfants des informations sur la restauration collective : animations, recettes, information sur les plats…
– Valoriser la démarche mon restau responsable auprès des personnels (nouvellement arrivés) ainsi qu’auprès du grand public
Mon Restau Responsable® est une garantie participative, sans note ni label, créée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. Elle repose sur une auto-évaluation, des engagements publics et une amélioration continue, impliquant tous les acteurs. Tous les deux ans, une séance publique permet de valider les actions réalisées et de présenter de nouveaux engagements. Le public est garant du respect des engagements, fondant ainsi une démarche collaborative et transparente.
